Cua sốt ớt (Chilli Crab) – Đứng Đầu Danh Sách Món Cua Ở Singapore

Nếu đã ghé thăm Singapore thì du khách không thể nào không khám phá ẩm thực của đất nước này, trong đó có món Cua sốt ớt (Chilli Crab) là một món ăn đặc sản của Singapore. Món ăn này có mặt hầu hết trong thực đơn các quán ăn, nhà hàng hải sản ở Singapore, và đứng đầu trong danh sách tất cả các món cua.

Cua sốt ớt xuất phát từ một xe đẩy bán đồ ăn dạo vào năm 1956. Xe đẩy do một đôi vợ chồng bán, người chồng đã gợi ý người vợ thử nghiệm các cách khác để nấu cua thay vì chỉ hấp đơn giản.

Thử nghiệm lần đầu của Bà Cher Yam Tian là xào cua với sốt cà chua, nhưng bà thấy rằng hương vị của món này sẽ đậm đà hơn khi thêm sốt ớt. Họ bán món cua sốt ớt của mình dọc theo Sông Kallang và món ăn này được yêu thích đến mức họ đã mở một nhà hàng, đặt tên là Palm Beach.

Đầu bếp nổi tiếng Hooi Kok Wah, người sau này mở nhà hàng Dragon Phoenix vào năm 1963, đã sáng tạo ra phiên bản của món ăn này với vị chua hơn, trong đó sử dụng tương ớt sambal, sốt cà chua và trứng để nấu nước sốt thay vì tương ớt và sốt cà chua đóng chai. Từ đó đến nay, đây là công thức được sử dụng rộng rãi nhất ở Singapore. 

Điểm nhấn của món Cua sốt ớt này là vị ngọt ngọt, mặn mặn, pha chút cay cay và cực kỳ vừa miệng. Hãy thử chấm những chiếc bánh bao hấp hoặc chiên, còn gọi là  màn thầu ngập trong nước sốt của một hỗn hợp thơm ngon gồm cà chua và tương ớt, được làm sánh bằng những sợi trứng đánh tơi. Những thực khách sẽ không thể nào không mút sạch các ngón tay của mình khi thưởng thức món này đó.